“任性”小館：能不能吃上能吃著啥，全看緣分
更新時(shí)間：2025/11/21 16:42:14 來源：焦作晚報(bào)
美食頻道
鮮嫩適口的家常豆腐。
記者 陳東明 攝
在修武縣西村鄉(xiāng)當(dāng)陽峪的006縣道旁，一條通往東交口村的鄉(xiāng)間小徑上，兩間不起眼的山村平房藏著本地老饕們心照不宣的秘密——愛中飯店。沒有醒目的招牌，沒有固定的菜單，全憑老板老王的采購興致和天氣心情營業(yè)，卻讓食客們趨之若鶩：天熱他歇業(yè)，天冷他放假，能不能吃上、能吃著啥，全看緣分。
老王本名愛忠，接手這家小館純屬偶然。多年前一次聚會(huì)，聽聞店主想轉(zhuǎn)手，一句“我來試試”的隨口承諾，竟讓他執(zhí)拗地守了十幾年。“食材是根兒，糊弄不得。”這是老王掛在嘴邊的話。每天天不亮，他就扎進(jìn)集市，手指撫過豬肉的紋理，捏起青菜感受脆嫩，和攤主討價(jià)還價(jià)的架勢(shì)里，藏著對(duì)新鮮的極致挑剔。回到店里，一件長年不變的藍(lán)色大圍裙一系，菜刀作響，爐灶火苗跳躍，廚房瞬間成了他的主場(chǎng)。
春末夏初，當(dāng)陽峪的田野里綴滿翠綠，老王的采購籃里便多了些時(shí)令鮮蔬菜。家住附近的張大爺，沒事來山里轉(zhuǎn)時(shí)便熟門熟路地拐到這里，說：“我吃了8年，他這兒的菜帶著地里的清氣，不重油不重鹽，吃著舒坦。”這時(shí)的小館最是熱鬧，門口的一片空地上擺滿小桌，食客們趁著晚風(fēng)，就著一盤醋溜綠豆芽，聊聊春耕的收成，笑聲順著田埂飄遠(yuǎn)。
入伏后，日頭毒辣，老王經(jīng)常會(huì)懶散地坐在門前的陰影下抽煙：“天太熱，不想干”。老食客們?cè)缫蚜?xí)慣：“老王實(shí)在，天熱怕食材不新鮮，影響手藝，咱等著就是了”。到了寒冬臘月，老王偶爾還會(huì)“偷懶”，隔三岔五歇業(yè)一天。“天太冷，今兒歇業(yè)陪老伴兒包餃子。”老王給自己的“偷懶”找理由。即便如此，仍有食客跑空后笑著打趣：“老王這性子，比老輩人還執(zhí)拗，可就是這不將就，才讓咱惦記著。”
而開門營業(yè)時(shí)，一碗熱氣騰騰的老式雞蛋湯、一盤剛出鍋的炒面，就能讓食客們卸下一身寒氣。“喝口湯，渾身暖透，這就是咱老百姓最實(shí)在的幸福。”常客王大姐一邊擦著嘴角的湯汁，一邊說。
老王的店里沒有什么菜單，能吃上什么菜全看老王當(dāng)天采購食材時(shí)相中了什么菜；老王的菜也沒有什么復(fù)雜技法和調(diào)料，憑著一鍋熬好的老湯和傳統(tǒng)燒制技藝，在濃濃的煙火中藏著最地道的家常滋味。紅燒大腸是鎮(zhèn)店招牌，清洗、焯水、鹵制層層把關(guān)，爆炒后色澤油亮，軟糯中帶著嚼勁，醇厚香氣勾得人直咽口水；醋溜綠豆芽看似簡(jiǎn)單，花椒炸香、熱油快炒，醋香與豆芽的清甜碰撞，爽脆可口；麻婆豆腐嫩而不散，紅油鮮亮，麻辣鮮香在舌尖炸開；炒面更是一絕，顛鍋翻炒間，每根面條都裹滿醬汁，配上脆脆的綠豆芽，噴香撲鼻；老式雞蛋湯則暖到人心坎，蛋花嫩滑，蝦皮提鮮，一口下去，渾身舒坦。最受歡迎的餃子，從搟皮到調(diào)餡全是老王愛人親手操作，豬肉大蔥餡料鮮香十足，煮好的餃子不好看卻飽滿圓潤，蘸上特制料汁，滿是家的味道。
店里沒有精致擺盤，只有簡(jiǎn)單桌椅，食客們圍坐一堂，談天說地間，飯菜香氣與歡聲笑語交織。老王忙完廚房的活，會(huì)擦著手出來和大家寒暄幾句，憨厚的笑容、質(zhì)樸的話語，讓小館更顯親切。“來這兒吃的都是老熟人，吃的是味道，更是自在。”一位常客說。在這里，時(shí)間仿佛慢了下來，人們暫時(shí)放下生活的疲憊，在煙火氣中尋得片刻安寧。
十幾年過去了，城市在變遷，而愛中飯店始終堅(jiān)守在鄉(xiāng)間小徑旁。老王的“任性”，是對(duì)食材的較真、對(duì)味道的執(zhí)著，更是對(duì)生活本真的堅(jiān)守。這家藏在山里的小館，沒有華麗的外表，卻用最地道的家常味，慰藉著每一個(gè)奔波的靈魂，成為當(dāng)陽峪最動(dòng)人的煙火印記。
（記者 陳東明）
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鮮嫩適口的家常豆腐。
記者 陳東明 攝
在修武縣西村鄉(xiāng)當(dāng)陽峪的006縣道旁，一條通往東交口村的鄉(xiāng)間小徑上，兩間不起眼的山村平房藏著本地老饕們心照不宣的秘密——愛中飯店。沒有醒目的招牌，沒有固定的菜單，全憑老板老王的采購興致和天氣心情營業(yè)，卻讓食客們趨之若鶩：天熱他歇業(yè)，天冷他放假，能不能吃上、能吃著啥，全看緣分。
老王本名愛忠，接手這家小館純屬偶然。多年前一次聚會(huì)，聽聞店主想轉(zhuǎn)手，一句“我來試試”的隨口承諾，竟讓他執(zhí)拗地守了十幾年。“食材是根兒，糊弄不得。”這是老王掛在嘴邊的話。每天天不亮，他就扎進(jìn)集市，手指撫過豬肉的紋理，捏起青菜感受脆嫩，和攤主討價(jià)還價(jià)的架勢(shì)里，藏著對(duì)新鮮的極致挑剔。回到店里，一件長年不變的藍(lán)色大圍裙一系，菜刀作響，爐灶火苗跳躍，廚房瞬間成了他的主場(chǎng)。
春末夏初，當(dāng)陽峪的田野里綴滿翠綠，老王的采購籃里便多了些時(shí)令鮮蔬菜。家住附近的張大爺，沒事來山里轉(zhuǎn)時(shí)便熟門熟路地拐到這里，說：“我吃了8年，他這兒的菜帶著地里的清氣，不重油不重鹽，吃著舒坦。”這時(shí)的小館最是熱鬧，門口的一片空地上擺滿小桌，食客們趁著晚風(fēng)，就著一盤醋溜綠豆芽，聊聊春耕的收成，笑聲順著田埂飄遠(yuǎn)。
入伏后，日頭毒辣，老王經(jīng)常會(huì)懶散地坐在門前的陰影下抽煙：“天太熱，不想干”。老食客們?cè)缫蚜?xí)慣：“老王實(shí)在，天熱怕食材不新鮮，影響手藝，咱等著就是了”。到了寒冬臘月，老王偶爾還會(huì)“偷懶”，隔三岔五歇業(yè)一天。“天太冷，今兒歇業(yè)陪老伴兒包餃子。”老王給自己的“偷懶”找理由。即便如此，仍有食客跑空后笑著打趣：“老王這性子，比老輩人還執(zhí)拗，可就是這不將就，才讓咱惦記著。”
而開門營業(yè)時(shí)，一碗熱氣騰騰的老式雞蛋湯、一盤剛出鍋的炒面，就能讓食客們卸下一身寒氣。“喝口湯，渾身暖透，這就是咱老百姓最實(shí)在的幸福。”常客王大姐一邊擦著嘴角的湯汁，一邊說。
老王的店里沒有什么菜單，能吃上什么菜全看老王當(dāng)天采購食材時(shí)相中了什么菜；老王的菜也沒有什么復(fù)雜技法和調(diào)料，憑著一鍋熬好的老湯和傳統(tǒng)燒制技藝，在濃濃的煙火中藏著最地道的家常滋味。紅燒大腸是鎮(zhèn)店招牌，清洗、焯水、鹵制層層把關(guān)，爆炒后色澤油亮，軟糯中帶著嚼勁，醇厚香氣勾得人直咽口水；醋溜綠豆芽看似簡(jiǎn)單，花椒炸香、熱油快炒，醋香與豆芽的清甜碰撞，爽脆可口；麻婆豆腐嫩而不散，紅油鮮亮，麻辣鮮香在舌尖炸開；炒面更是一絕，顛鍋翻炒間，每根面條都裹滿醬汁，配上脆脆的綠豆芽，噴香撲鼻；老式雞蛋湯則暖到人心坎，蛋花嫩滑，蝦皮提鮮，一口下去，渾身舒坦。最受歡迎的餃子，從搟皮到調(diào)餡全是老王愛人親手操作，豬肉大蔥餡料鮮香十足，煮好的餃子不好看卻飽滿圓潤，蘸上特制料汁，滿是家的味道。
店里沒有精致擺盤，只有簡(jiǎn)單桌椅，食客們圍坐一堂，談天說地間，飯菜香氣與歡聲笑語交織。老王忙完廚房的活，會(huì)擦著手出來和大家寒暄幾句，憨厚的笑容、質(zhì)樸的話語，讓小館更顯親切。“來這兒吃的都是老熟人，吃的是味道，更是自在。”一位常客說。在這里，時(shí)間仿佛慢了下來，人們暫時(shí)放下生活的疲憊，在煙火氣中尋得片刻安寧。
十幾年過去了，城市在變遷，而愛中飯店始終堅(jiān)守在鄉(xiāng)間小徑旁。老王的“任性”，是對(duì)食材的較真、對(duì)味道的執(zhí)著，更是對(duì)生活本真的堅(jiān)守。這家藏在山里的小館，沒有華麗的外表，卻用最地道的家常味，慰藉著每一個(gè)奔波的靈魂，成為當(dāng)陽峪最動(dòng)人的煙火印記。
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