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2022年專題

越秀海棠居:來自呼倫貝爾的老北京銅火鍋涮羊肉
更新時間:2024/8/2 11:04:33    來源:焦作晚報




 

“好羊肉,清水涮,原汁原味,更健康”,這是越秀海棠居開店的宗旨。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品,來自內蒙古呼倫貝爾大草原的羊肉更是令人叫絕。

在焦作,說起“越秀”這個餐飲品牌,很多人都知道。“越秀”源自1993年,彼時,一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時,而海棠居則是“越秀”這個餐飲品牌的其中一員。31年的風雨兼程,“越秀”不僅見證了改革開放以來焦作市餐飲業的蓬勃發展,更以其卓越的品質和服務,成為市民心中的美食地標。

“吃銅鍋涮肉,好肉是關鍵。”從業31年的越秀海棠居董事長王海英說。食材好,食才好!老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉,新鮮程度沒的說,都是從呼倫貝爾運送來的。因為肉質足夠新鮮,所以完全經得起清水的考驗。

火鍋是中國獨創美食,歷史悠久。中國的火鍋被分為南北兩派,南派有川渝的紅油火鍋、粵系的打邊爐,北派有老北京銅鍋、新疆的羊湯火鍋。

老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說起。與其他火鍋不同的是,老北京涮鍋不用電火鍋,而是炭火鍋,用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉,還透著一股濃濃的傳統味。

“許多人對羊肉望而卻步,就是因為羊肉自身散發的某種不可描述的味道。”王海英說,呼倫貝爾是內蒙古優質肉羊的重要產區,呼倫貝爾草原羊肉更在國內久負盛名。呼倫貝爾獨特的自然環境、氣候和游牧歷史,造就了草原羊肉卓越的品質。這里的羊肉是絕佳的美味,高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁無膻味。

該店羊肉肉色鮮紅均勻,肉細而緊密有彈性,每份肉都分量十足。剛切出的肉幾乎透著光澤,帶著老北京涮羊肉的特點。

對待好品質的牛羊肉,要有好的水來涮。該店用礦泉水來做鍋底,倒入礦泉水后,不再加其他調味,這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來。

這里鮮切的羊肉可以立起來,品質上乘、口感鮮嫩,顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質量。該店被授予“健康示范餐廳”稱號,這一榮譽是對“越秀”多年來堅持營養健康理念的高度認可。

該店憑借著景泰藍好鍋、呼倫貝爾羊肉、純凈水好湯,用實力和品質征服廣大顧客的味蕾,回頭客比例高達80%。這一數據再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居,不僅僅是因為美味的食物,更是因為這里溫馨的氛圍、優質的服務和始終如一的品質。

羊肉下鍋后經過一二十秒的涮煮,陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織,直到肉片蜷縮變色。冒著熱氣時來上一塊兒,滿嘴都是細嫩微彈的滋味,一下子就會愛上它。

肥牛夾起放入鍋中,微微卷曲的時候,快速裹上麻醬吃下肚。肥而不膩,香嫩綿軟,簡直不要太過癮。

該店還有超多肉品和涮菜、小吃,等您去慢慢品嘗。

 

文章編輯:李燦 
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    越秀海棠居:來自呼倫貝爾的老北京銅火鍋涮羊肉
    2024/8/2 11:04:33    來源:焦作晚報




     

    “好羊肉,清水涮,原汁原味,更健康”,這是越秀海棠居開店的宗旨。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品,來自內蒙古呼倫貝爾大草原的羊肉更是令人叫絕。

    在焦作,說起“越秀”這個餐飲品牌,很多人都知道。“越秀”源自1993年,彼時,一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時,而海棠居則是“越秀”這個餐飲品牌的其中一員。31年的風雨兼程,“越秀”不僅見證了改革開放以來焦作市餐飲業的蓬勃發展,更以其卓越的品質和服務,成為市民心中的美食地標。

    “吃銅鍋涮肉,好肉是關鍵。”從業31年的越秀海棠居董事長王海英說。食材好,食才好!老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉,新鮮程度沒的說,都是從呼倫貝爾運送來的。因為肉質足夠新鮮,所以完全經得起清水的考驗。

    火鍋是中國獨創美食,歷史悠久。中國的火鍋被分為南北兩派,南派有川渝的紅油火鍋、粵系的打邊爐,北派有老北京銅鍋、新疆的羊湯火鍋。

    老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說起。與其他火鍋不同的是,老北京涮鍋不用電火鍋,而是炭火鍋,用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉,還透著一股濃濃的傳統味。

    “許多人對羊肉望而卻步,就是因為羊肉自身散發的某種不可描述的味道。”王海英說,呼倫貝爾是內蒙古優質肉羊的重要產區,呼倫貝爾草原羊肉更在國內久負盛名。呼倫貝爾獨特的自然環境、氣候和游牧歷史,造就了草原羊肉卓越的品質。這里的羊肉是絕佳的美味,高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁無膻味。

    該店羊肉肉色鮮紅均勻,肉細而緊密有彈性,每份肉都分量十足。剛切出的肉幾乎透著光澤,帶著老北京涮羊肉的特點。

    對待好品質的牛羊肉,要有好的水來涮。該店用礦泉水來做鍋底,倒入礦泉水后,不再加其他調味,這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來。

    這里鮮切的羊肉可以立起來,品質上乘、口感鮮嫩,顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質量。該店被授予“健康示范餐廳”稱號,這一榮譽是對“越秀”多年來堅持營養健康理念的高度認可。

    該店憑借著景泰藍好鍋、呼倫貝爾羊肉、純凈水好湯,用實力和品質征服廣大顧客的味蕾,回頭客比例高達80%。這一數據再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居,不僅僅是因為美味的食物,更是因為這里溫馨的氛圍、優質的服務和始終如一的品質。

    羊肉下鍋后經過一二十秒的涮煮,陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織,直到肉片蜷縮變色。冒著熱氣時來上一塊兒,滿嘴都是細嫩微彈的滋味,一下子就會愛上它。

    肥牛夾起放入鍋中,微微卷曲的時候,快速裹上麻醬吃下肚。肥而不膩,香嫩綿軟,簡直不要太過癮。

    該店還有超多肉品和涮菜、小吃,等您去慢慢品嘗。

     

    文章編輯:李燦 
     

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